안녕하세요, 여러분! 저는 클래식 카프레제 샐러드를 정말 좋아해서 이번 주에는 색다른 치킨 카프레제를 만들어 보기로 했습니다. 결과가 너무 좋아서 제가 (그리고 촬영 담당자도) 닭가슴살을 만드는 가장 좋아하는 방법이 되었습니다! 방울토마토가 터지며 나오는 상큼한 즙과 발사믹 글레이즈, 페스토, 부드러운 닭고기의 조합은 정말 완벽합니다! 여기에 모든 재료를 바삭하고 버터 풍미가 나는 토스트 위에 올리면 믿을 수 없을 만큼 맛있는 한입이 됩니다. 정말이지, 꼭 만들어 보세요. 한입만 먹어도 아는 모든 사람에게 이 요리에 대해 문자하고 싶어질 거라고 약속합니다!
재료(꼬치 8~9개분):
페스토:
• 바질 잎 15~20장
• 올리브 오일 80ml / 2.7 fl oz
• 잣 10g / 0.35 oz
• 파르메산 치즈 10g / 0.35 oz
• 마늘 1쪽
• 레몬즙 1큰술
• 소금과 후추 1/2작은술
발사믹 글레이즈:
• 발사믹 식초 100ml / 3.4 fl oz
• 꿀 1큰술
• 소금 한 꼬집
치킨 꼬치:
• 닭가슴살 400g / 14.1 oz
• 방울토마토 100g / 3.5 oz
• 모차렐라 볼 50g / 1.8 oz
• 소금과 후추 1/2작은술
• 레몬즙 약간
• 올리브 오일 1큰술
• 나무 꼬치 8~9개
토스트:
• 원하는 빵
• 굽기용 버터
바질 잎, 잣, 마늘, 소금, 후추, 올리브 오일, 간 파르메산 치즈, 레몬즙을 푸드 프로세서나 다지기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
발사믹 식초를 중약불로 달군 작은 냄비에 붓고 꿀과 소금을 넣습니다. 혼합물이 졸아들고 캐러멜화되며 글레이즈처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
닭가슴살을 깍둑썰기하여 그릇에 담습니다. 소금, 후추, 레몬즙 약간, 올리브 오일 1큰술로 간한 뒤 고기에 양념이 고르게 묻도록 잘 섞습니다. 꼬치에는 크기가 거의 같은 방울토마토를 고릅니다. 조립할 때 방울토마토 하나로 시작한 다음 닭고기 조각을 끼웁니다. 번갈아 끼운 뒤 방울토마토로 마무리합니다. 구운 후 모차렐라 볼을 끼울 수 있도록 꼬치 양 끝에는 약간의 공간을 남겨두세요. 그릴 팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일을 약간 두르고 꼬치를 나란히 올린 뒤, 닭고기가 완전히 익을 때까지 한 면당 약 3~4분씩 굽습니다.
다 익으면 꼬치 양 끝에 모차렐라 볼을 하나씩 밀어 끼웁니다. 위에 신선한 페스토와 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.
그대로 즐기거나, 바삭하게 구워 버터를 바른 토스트 한 조각 위에 올려 정말 만족스러운 한입으로 드세요!
원문: https://www.instructables.com/How-to-Make-Grill-Pan-Chicken-Caprese-Skewers/
https://www.instructables.com/How-to-Make-Grill-Pan-Chicken-Caprese-Sk…