암 판나는 생 청망고로 만든 인도의 전통적인 여름 음료로, 더운 날씨에 수분을 보충하며 상쾌하게 지낼 수 있는 음료로 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔습니다. 자연스러운 망고의 새콤한 맛에 볶은 큐민, 블랙 솔트, 생강, 민트, 약간의 향신료가 어우러져 상쾌하면서도 맛있습니다.

암 판나가 특별한 이유는 전통적인 재료와 시원하고 수분을 보충해 주는 상쾌함이 조화를 이루기 때문입니다. 생망고는 비타민 C와 항산화제를 제공하며, 더운 날에는 물과 소금이 체액과 전해질을 보충하는 데 도움이 됩니다. 쿠민, 민트, 생강, 레몬은 이 음료에 소화를 돕는 효과와 상쾌함을 더합니다.

일반적인 단맛이 강한 여름 음료와는 달리, 이 레시피는 인도 요리의 강렬한 풍미와 전통적인 여름 음료를 조화시켜, 한 잔 한 잔마다 새콤하고 매콤하며 달콤하고 놀라울 정도로 상쾌한 맛을 선사합니다.

STEP 1. 준비물

1. 생 망고 - 1kg
2. 설탕 또는 야자당 가루 - 100g
3. 검은 소금 - 1 큰술
4. 볶은 큐민 가루 - 1큰술
5. 검은 후추 - 1/2 큰술
6. 청고추 - 2개
7. 레몬 - 1개
8. 민트 잎
9. 얼음 조각

STEP 2. 생 망고 씻고 조리하기

1. 덜 익은 망고를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 껍질을 벗긴 뒤 덜 익은 망고를 압력솥에 넣습니다.
2. 물 1잔과 소금 ½큰술을 넣습니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 망고가 부드러워질 때까지 2–3번의 휘슬 소리가 나도록 조리합니다.

STEP 3. 망고를 으깨세요

1. 익힌 망고를 약간 식혀 주세요. 망고 씨를 제거하고, 부드럽게 익은 과육을 껍질에서 분리하세요.
2. 익힌 망고 과육을 잘 으깨어 과육을 분리하고, 남아 있는 섬유질이나 씨 조각을 제거하세요.
3. 망고 과육을 믹서기에 넣으세요.

STEP 4. 재료 넣기

1. 망고 퓌레에 자거리 또는 분말 설탕 100g, 흑소금 1큰술, 후추 ½큰술, 볶은 큐민 가루 1큰술을 넣으세요.
2. 다진 청고추 2개 와 작은 생강 한 조각 을 넣어 상쾌하고 매콤한 풍미를 더하세요.
3. 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드럽고 잘 섞인 아암 판나 농축액이 될 때까지 갈아 주세요.

STEP 5. 농축액 보관하기

준비한 아암 판나 농축액을 깨끗하고 밀폐되는 유리병에 옮겨 담아 냉장 보관하세요. 상쾌한 여름 음료를 마시고 싶을 때마다 다음과 같이 섞어 드세요: 농축액 2큰술과 차가운 물 약 300ml를 섞으세요.

STEP 6. 음료 준비하기

서빙용 유리잔을 하나 준비하고 신선한 민트 잎 과 얼음 조각을 넣으세요. 그런 다음 아암 판나 농축액 2큰술을 넣고, 이어서 신선한 레몬즙을 약간 넣으세요. 유리잔에 차가운 물을 가득 채운 다음, 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 저어주세요.

더 매콤한 맛을 원한다면, 잔 가장자리에 소금과 붉은 고춧가루를 묻히세요. 민트 잎으로 장식하고, 차갑게 해서 내놓은 뒤 상큼한 아암 판나를 즐기며 더위를 식혀보세요! ☀️🥭🌿

원문: https://www.instructables.com/Aam-Panna-a-Traditional-Mango-Cooler/