저는 학교에서 가장 좋아했던 과학 선생님 중 한 분에게서 이 요령을 배웠고, 그 이후로 줄곧 활용해 왔습니다. 만드는 법은 매우 간단하며, 아이들과 어른 모두에게 재미있는 활동입니다. 또한 시중에서 파는 아이스크림보다 더 건강한 대안이 될 수도 있습니다.
재료:
우유 1컵
설탕 2큰술
바닐라 추출액 1티스푼
토핑(선택 사항)
얼음 4컵
약 1/3컵의 암염
장비:
갤런 용량의 비닐봉지
쿼트 용량의 비닐봉지
작업용 장갑(선택 사항)
이 단계에서는 우유, 설탕, 바닐라 추출물, 그리고 쿼트 크기의 비닐봉지가 필요합니다.
우유, 설탕, 바닐라 추출액을 1쿼트 크기의 비닐봉지에 넣고 섞어주세요. 봉지를 밀봉하기 전에 봉지가 터지는 것을 방지하기 위해 봉지 안의 공기를 최대한 빼내세요. 봉지를 꼭 단단히 밀봉하세요!
*팁: 아이스크림이 완전히 얼고 난 후에 토핑을 올려주세요. 이렇게 하면 얼려야 할 재료의 양이 줄어들어 아이스크림이 더 빨리 얼게 됩니다.
이 단계에서는 갤런 크기의 비닐봉지, 암염, 얼음, 그리고 아이스크림 반죽 봉지가 필요합니다.
갤런 크기의 비닐봉지에 얼음과 굵은 소금을 가득 채우세요. 다음으로 아이스크림 반죽이 든 봉지를 갤런 크기의 비닐봉지 안에 넣으세요. 이제 냉동 과정을 시작할 준비가 되었습니다!
*참고: 굵은 암염을 구할 수 없는 경우, 핑크색 굵은 소금 등 다른 종류의 소금으로 대체할 수 있습니다. 소금의 입자 크기가 일반적인 굵은 암염보다 현저히 작은 경우에는 소금을 약간 더 많이 넣어도 됩니다.
이 부분이 바로 가장 재미있는 부분이에요: 흔들기!
제 경험상 아이스크림이 얼기까지는 약 5분이 걸립니다. 할 일은 봉지를 좌우로 흔들어 주기만 하면 됩니다. (위 사진 참조)
*팁: 가끔 큰 봉지 안쪽의 작은 봉지를 콕콕 찔러 아이스크림의 단단함을 확인해 보세요. 흔들리는 정도가 심할수록 아이스크림이 더 차갑고 단단하다는 뜻입니다.
*참고: 바로 여기서 장갑이 필요해집니다. 선택 사항이긴 하지만, 장갑은 손과 보냉 가방 사이를 단열해 주는 데 도움이 됩니다.
약 5분이 지나면 맛있고 부드러운 아이스크림이 완성될 거예요!
*중요: 봉지를 뜯기 전에 암염 결정이 들어 있는지 꼭 확인하세요. 실수로 이를 깨물게 되면 전혀 즐거운 간식이 되지 않을 테니까요!
이 봉지에서 작용하는 주요 원리는 ‘어는점 강하’라고 합니다. 이 프로젝트의 맥락에서 보면, 소금이 얼음의 녹는점을 낮춥니다. 얼음과 소금이 섞이면 얼음의 녹는점이 낮아져 얼음이 더 차가워지고, 그 덕분에 유제품 혼합물이 얼어 우리가 아이스크림이라고 부르는 맛있는 간식이 되는 것입니다. -M.S.
https://www.instructables.com/Ice-Cream-in-a-Bag-5/