스페인의 무더운 여름철에는 ‘그라니사도 데 리몬’이 우리 곁을 항상 지켜줍니다. 여러분은 이를 ‘슬러시’라고 알고 계실 수도 있겠지만, 그라니사도는 보통 레몬과 커피 맛으로만 나오며, 발렌시아에서는 ‘오르사타’ 맛도 있습니다.
스페인에서 그라니자도가 이렇게 인기가 많은 이유는, 제가 아이스크림을 아무리 좋아하더라도 그라니자도가 훨씬 더 시원하게 해주기 때문이라고 생각합니다.
평소 가는 아이스크림 가게나 심지어 마트에서도 살 수 있지만, 우리는 집에서 직접 만드는 것을 더 좋아해요. 솔직히 말해서, 우리가 매년 여름마다 마시는 양을 생각하면 집에서 만드는 게 훨씬 더 저렴하거든요!
원하는 과일이라면 어떤 것이든 사용해도 되지만, 제 생각에는 감귤류의 맛이 가장 좋습니다.
다음은 그라니사도 소량 분량의 재료량으로, 중간 크기 유리잔 2잔 정도가 나옵니다. 더 많이 만들고 싶으시면 재료량을 두 배나 세 배로 늘리시면 됩니다.
준비물:
유기농 레몬을 사용하는 경우가 아니라면, 레몬을 깨끗이 씻으세요.
레몬 두 개의 껍질을 갈아내되, 노란 부분만 갈아주세요. 흰 부분을 함께 갈면 음료가 너무 쓴맛이 날 수 있습니다. 레몬 껍질은 아예 넣지 않아도 됩니다.
레몬 두 개에서 즙을 짜내세요.
그릇에 물, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
혼합물을 냉동실에 넣을 수 있는 용기에 부어주세요. 크고 얕은 플라스틱 용기를 추천합니다. 그러면 혼합물이 더 빨리, 그리고 더 고르게 얼게 됩니다.
냉장고에 넣고 완전히 얼 때까지 두세요.
이것에는 이상적인 농도가 있는데, 혼합물이 얼었을 때 손가락으로 눌렀을 때 아이스크림처럼 쉽게 부서지지는 않지만, 얼어붙은 혼합물이 약간 바삭바삭해서 윗층을 뚫고 들어갈 수도 있는 정도입니다. 이 상태에 도달하는 데 걸리는 시간은 사용하는 용기와 만드는 양에 따라 다릅니다. 주어진 분량에 크고 얕은 용기를 사용할 경우, 제 냉동실에서는 2.5~3시간이 걸립니다.
하지만 혼합물이 완전히 얼어붙었다면 걱정하지 마세요. 칼로 비교적 쉽게 부술 수 있을 때까지 실온에 몇 분간 두기만 하면 됩니다(다음 줄 참조).
날이 무딘 칼로 혼합물을 작은 조각으로 잘게 쪼개세요.
재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
유리잔에 담아 빨대를 꽂아 내세요.
https://www.instructables.com/Granizado-De-Lim%C3%B3n/