준비 시간: 20분

조리 시간: 30분

총 시간: 50분

인분: 4

난이도: 중급

이 레시피 가이드는 집에서 1시간 이내에 레스토랑 품질의 바삭한 치킨 레몬 알프레도를 준비하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 이 레시피는 바삭한 빵가루 치킨과 신선한 레몬으로 밝힌 풍부한 파르메산 알프레도 소스를 결합합니다. 이로 인해 바삭한 식감과 신선한 감귤이 균형을 이루는 크리미한 파스타 요리가 완성됩니다.

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STEP 1. 준비물

조리 도구

1. 큰 냄비
2. 큰 프라이팬
3. 중간 크기 소스팬
4. 집게
5. 믹싱 볼 3개
6. 도마
7. 셰프용 칼
8. 거품기 또는 큰 숟가락
9. 계량컵
10. 체
11. 제스터 또는 작은 강판
12. 고기용 온도계
13. 고기 망치 또는 밀대

재료

닭고기

1. 큰 뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살 2개
2. 소금
3. 후추
4. 마늘 가루 1 tsp
5. 양파 가루 1 tsp
6. 파프리카 ½ tsp
7. 식물성 오일 또는 아보카도 오일

빵가루 입히기

1. 다목적 밀가루 ½ 컵
2. 달걀 2개
3. 우유 1 tbsp
4. 이탈리아식 판코 빵가루 1 ½ 컵
5. 간 파르메산 치즈 ½ 컵
6. 이탈리아 시즈닝 1 tsp

파스타

1. 페투치네 파스타 12 oz

레몬 알프레도 소스

1. 버터 3 tbsp
2. 다진 마늘 4쪽
3. 헤비 휘핑크림 2컵
4. 간 파르메산 치즈 1 ½ 컵
5. 크림치즈 1 tbsp(선택 사항이지만 더 부드럽게 만들기 위해 권장)
6. 신선한 레몬 1개
7. 소금과 후추는 취향에 맞게

고명

1. 신선한 파슬리
2. 추가 파르메산 치즈
3. 레몬 슬라이스

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STEP 2. 안전 주의사항

1. 음식을 준비하기 전과 생닭을 다룬 후에는 비누로 손을 철저히 씻으세요.
2. 생닭은 다른 재료나 표면과 분리하여 보관하세요.
3. 닭고기는 내부 온도가 165°F에 도달하도록 요리하세요.
4. 칼, 뜨거운 표면, 기름, 끓는 물을 다룰 때는 주의하세요.
5. 튀길 때는 집게를 사용하여 몸에서 멀리 향하게 닭고기를 기름에 넣어 튀김이 튀거나 화상을 입을 위험을 줄이세요.

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STEP 3. 닭 준비하기

1. 각 닭 가슴살을 수평으로 슬라이스하여 얇은 커틀릿 4개를 만듭니다.
2. 플라스틱 랩이나 유산지로 덮습니다.
3. 닭고기를 약 ½인치 두께로 고르게 두드립니다.
4. 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카로 양면에 간을 합니다.

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STEP 4. 빵가루 작업대 준비 및 닭고기 빵가루 입히기

1. 재료를 조합하고 혼합하여 3개의 그릇을 준비하세요
2. 그릇 1: 밀가루
3. 그릇 2: 계란, 우유 (부드러워질 때까지 휘젓기)
4. 그릇 3: 빵가루, 파르메산 치즈, 이탈리안 시즈닝
5. 각 커틀릿에 대해:
6. 밀가루에 코팅하기
7. 계란 혼합물에 담그기
8. 빵가루 혼합물에 양쪽이 완전히 코팅될 때까지 단단히 눌러주세요.

프로 팁: 튀기기 전에 닭고기를 5분간 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 코팅이 더 잘 붙고 더 바삭한 크러스트가 만들어집니다.

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STEP 5. 파스타를 요리하세요.

1. 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다.
2. 페투치니를 넣고, 면이 물에 완전히 잠길 수 있도록 가끔 저어줍니다.
3. 알 덴테가 될 때까지 요리합니다 (약 10-11분) 알 덴테: 면이 부드럽지만 물릴 때 약간 단단함
4. ½컵의 파스타 물을 남겨둡니다.
5. 파스타를 체에 걸러냅니다.

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STEP 6. 치킨을 튀기세요.

1. 중간 불에서 큰 프라이팬에 식물성 기름이나 아보카도 기름을 가열합니다.
2. 기름의 온도는 약 350°F에 도달해야 합니다.
3. 각 닭고기 커틀릿을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 기름이 튀지 않도록 자신과 반대 방향으로 놓습니다.
4. 각 면을 3-4분 동안 튀겨 황금 갈색이 될 때까지 조리하며, 두꺼운 부분이 165°F에 도달했는지 온도계로 확인합니다.
5. 철망이나 종이 타올을 깐 접시로 옮깁니다.

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STEP 7. 레몬 알프레도 소스 만들기

1. 중약불에서 소스팬에 버터를 녹입니다
2. 마늘을 추가하고 30초간 요리합니다 (마늘이 향이 날 때까지, 너무 오래 요리하면 마늘이 탈 수 있습니다)
3. 헤비 크림을 붓고 2-3분간 끓입니다
4. 크림 치즈를 추가하고 부드럽고 녹을 때까지 저어줍니다
5. 저으면서 파르메산을 조금씩 추가합니다
6. 레몬 제스트와 작은 레몬 1개 또는 큰 레몬 반 개의 주스를 섞습니다
7. 소금과 후추로 간을 맞춥니다

프로 팁: 소스가 너무 걸쭉해지면 남겨둔 파스타 물을 한 스푼씩 추가하세요. 소스가 너무 묽으면 추가로 끓이거나 파르메산을 조금씩 더 추가하세요.

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STEP 8. 파스타와 소스 결합하기

1. 서빙을 위해 약 ½컵의 알프레도 소스를 남겨두세요
2. 남은 소스를 파스타에 추가하세요
3. 각 면이 고르게 코팅될 때까지 버무리세요

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STEP 9. 접시에 담기

1. 접시에 파스타를 놓습니다
2. 닭고기를 스트립으로 썰어 파스타 위에 배열합니다
3. 다음으로 장식합니다:
4. 닭고기 위에 추가 소스
5. 신선한 파슬리
6. 파르메산
7. 레몬 제스트 또는 레몬 슬라이스

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STEP 10. 문제 해결 및 팁

최상의 결과를 위한 팁

1. 미리 잘게 갈아 둔 치즈 대신 갓 갈아 낸 파르메산 치즈를 사용하세요
2. 갓 짠 레몬즙이 병에 든 레몬즙보다 풍미와 신선함이 더 좋습니다
3. 치킨을 튀길 때 팬에 너무 많이 넣지 마세요
4. 육즙을 유지하려면 자르기 전에 치킨을 몇 분간 그대로 두세요
5. 면의 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물을 약간 남겨 두세요

예상 결과: 바삭한 치킨 레몬 알프레도

1. 바삭한 파르메산 크러스트를 입힌 노릇노릇하고 바삭한 치킨
2. 면 하나하나를 감싸는 크리미한 알프레도 소스
3. 치즈의 풍미를 압도하지 않는 상큼한 레몬 맛
4. 부드럽고 육즙이 풍부한 치킨

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원문: https://www.instructables.com/Crispy-Chicken-Served-Over-Creamy-Lemon-Alfredo-Fe/