안녕하세요, 여러분! 이번 주에는 가장 부드럽고 벨벳처럼 매끈한 감자 퓌레와 함께 곁들여 먹는 달콤하고 매콤한 치킨 미트볼을 만들어 보겠습니다! 육즙 가득한 미트볼에 달콤하고 매콤한 글레이즈를 입혀 한입 한입 놀라운 풍미를 더했습니다!
재료(2인분):
미트볼(15개 / 개당 30–35g / 1.1–1.2 oz):
• 닭가슴살 또는 닭다리살 250g / 8.8 oz
• 달걀 1개
• 버터 10g / 0.35 oz
• 올리브 오일 1 tbsp
• 대파 1대
• 파슬리 1 tsp
• 마늘 1쪽
• 각각 1 tsp: 소금, 후추, 고수 가루, 오레가노, 파프리카
• 빵가루 3 tbsp
• 튀김용 오일
소스:
• 케첩 1 tbsp
• 칠리소스 1 tbsp
• 간장 1 tbsp
• 식초 1 tbsp
• 설탕 1 tbsp
• 마늘 가루 1/2 tsp
• 물 200ml / 6.8 fl oz
소스용 전분물:
• 옥수수전분 1 tbsp
• 물 3 tbsp
감자 퓌레:
• 감자 400g / 14.1 oz
• 버터 40g / 1.4 oz
• 우유 100ml / 3.4 fl oz
• 소금 1 tsp
• 후추 1/2 tsp
• 넛맥 1/2 tsp
먼저 감자 껍질을 벗기고 큼직한 큐브 모양으로 자릅니다. 냄비에 물과 함께 넣고 중불에서 약 15–20분간 삶습니다.
그동안 미트볼 반죽을 만듭니다. 고기를 큼직한 큐브 모양으로 잘라 푸드 프로세서나 다지기에 넣습니다. 마늘, 다진 파슬리, 잘게 다진 대파 흰 부분(초록 부분은 마지막 토핑용으로 남겨 둡니다), 올리브 오일, 버터, 그리고 양념(소금, 후추, 고수 가루, 오레가노, 파프리카)을 넣습니다. 재료가 완전히 섞이고 다진 고기처럼 될 때까지 갈아 줍니다.
그릇에 옮긴 뒤 빵가루를 한 번에 1 tbsp씩 넣으며 충분히 섞습니다. 반죽은 부드럽지만 공 모양으로 빚을 수 있을 만큼 단단해야 합니다. 빵가루를 너무 많이 넣으면 미트볼이 단단하고 퍽퍽해지므로 주의하세요! 각각 약 30–35g씩 작은 공 모양으로 빚습니다.
튀김용 오일을 170°C (340°F)로 가열합니다. 기름이 튀지 않도록 미트볼 몇 개를 조심스럽게 넣습니다. 약 5분간 튀긴 다음 식힘망이나 키친타월 위로 옮깁니다.
감자가 부드럽게 익으면 물기를 빼고, 뜨거울 때 체에 눌러 곱게 내립니다. 냄비에 우유, 버터, 소금, 후추, 넛맥을 넣습니다. 체에 내린 감자를 넣고 약불에서 부드럽고 크리미해질 때까지 저어 줍니다.
소스를 만들려면 물, 케첩, 칠리소스, 간장, 식초, 설탕, 마늘 가루를 섞어 팬에 넣고 중약불에서 끓기 직전까지 데웁니다. 작은 그릇에 옥수수전분 1 tbsp와 물 3 tbsp를 섞어 전분물을 만듭니다. 전분물을 팬에 넣고 잘 섞은 뒤 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 될 때까지 익힙니다. 미트볼을 넣고 1분간 굴려 글레이즈를 입힌 다음 불에서 내립니다.
담을 때는 짤주머니나 숟가락을 사용해 접시에 감자 퓌레를 올리고, 옆에 미트볼을 곁들입니다. 남은 소스를 조금 더 붓고 따로 남겨 둔 대파 초록 부분을 올립니다. 맛있게 드세요!
원문: https://www.instructables.com/How-to-Make-Sweet-Spicy-Chicken-Meatballs/
https://www.instructables.com/How-to-Make-Sweet-Spicy-Chicken-Meatball…