이 다채로운 구지야는 무지개의 생생한 색조에서 영감을 받아 기쁨, 창의성, 그리고 함께함을 축하합니다. 전통 탄다이의 풍부한 맛으로 가득 차 있으며, 한 입 한 입마다 견과류, 향신료, 그리고 사랑의 축제 맛을 선사합니다.
전통과 상상의 완벽한 조화—모든 색이 이야기를 전하고, 모든 구지야가 행복을 퍼뜨립니다.
"음식은 색으로 행복을 그리는 가장 아름다운 방법입니다." 🌈💛
STEP 1. 준비물
재료
구지야 반죽용
- 다목적 밀가루(마이다) 4컵
- 기 4큰술
- 소금 한 꼬집
- 필요한 만큼의 물
- 천연 색소
- 분홍색: 신선한 비트 뿌리즙
- 파란색: 버터플라이피(아파라지타) 꽃가루 또는 추출물(원하는 경우 파란색 식용 색소)
- 노란색: 신선한 생강황즙(강황즙)
- 한 부분: 기본 반죽(색소 없음)
구지야 속 재료용
- 마와(코야) 1컵
- 세몰리나(수지) 1컵
- 말린 코코넛 1컵
- 분말 설탕 ½컵
- 탄다이 가루 2큰술
- 잘게 다진 혼합 견과류(아몬드, 캐슈너트 및 피스타치오) 3–4큰술
- 카다멈 가루 ½작은술
- 장미수 1작은술
탄다이 가루용(직접 만드는 경우)
- 아몬드 ½컵
- 캐슈너트 ¼컵
- 피스타치오 ¼컵
- 멜론 씨앗(마가즈) ¼컵
- 회향 씨앗 2큰술
- 흰 양귀비 씨앗 2큰술
- 통후추 1작은술
- 그린 카다멈 꼬투리 10–12개의 씨앗
- 사프란 실 ½작은술
- 말린 장미 꽃잎 2큰술
- 암설탕(미쉬리) ½컵 또는 기호에 따라
STEP 2. 탄다이 가루 (수제일 경우)
- 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오, 멜론 씨, 회향 씨, 양귀비 씨를 약한 불에서 가볍게 볶습니다. 완전히 식히세요.
- 카다몸 씨와 흑후추를 가볍게 볶습니다.
- 볶은 재료를 사프란, 말린 장미 꽃잎, 설탕과 함께 블렌더에 넣습니다.
- 곱게 갈아줍니다.
- 탄다이 마살라를 밀폐 용기에 보관합니다. 서늘하고 건조한 곳에서 2-3개월 동안 신선하게 유지됩니다.
STEP 3. 구지야를 위한 탄다이 속 준비하기
- 마와를 약한 불에서 향이 날 때까지 건조 볶습니다.
- 따로 세몰리나와 탈수 코코넛을 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 모든 재료가 약간 식으면, 가루 설탕, 탄다이 가루, 다진 견과류, 카다몸 가루, 장미수를 섞습니다.
- 속재료가 완전히 식도록 둡니다.
STEP 4. 색깔 있는 반죽 준비하기
- 밀가루, 기름, 소금을 섞어 혼합물이 빵가루처럼 되도록 합니다.
- 반죽을 네 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
- 한 부분은 비트 주스로 분홍색, 한 부분은 나비콩 꽃 추출물(또는 파란색 식용 색소)로 파란색, 한 부분은 생강황 주스로 노란색을 만들고, 네 번째 부분은 물을 사용하여 일반 상태로 유지합니다.
- 모든 반죽을 덮고 15-20분 동안 휴지시킵니다.
STEP 5. 구지야를 만드세요.
1부
- 색깔 있는 반죽을 길게 굴려서 같은 크기로 잘라주세요.
- 각 조각을 공 모양으로 만듭니다. 파란색, 분홍색 또는 노란색 반죽 중 하나로 작은 원반을 밀어주세요.
- 그것을 더 큰 일반 반죽 원반의 중앙에 놓고 가장자리를 부드럽게 봉인합니다.
- 조심스럽게 얇은 원으로 밀어주세요.
- 이렇게 하면 생생한 색상의 중심과 깨끗한 흰색 가장자를 가진 아름다운 구지야 포장이 만들어집니다.
2부
- 각 포장의 중앙에 Thandai 속을 한 숟가락 넣습니다.
- 가장자리를 물로 살짝 적시고 반달 모양으로 접은 후 잘 봉인합니다.
- 원하는 대로 가장자리를 주름지거나 장식합니다.
STEP 6. 튀기기 또는 굽기
튀기기: 낮은 열에서 바삭하고 황금색이 될 때까지 깊이 튀깁니다.
굽기: 예열된 오븐에서 180°C (356°F)에서 20–25분 동안 굽거나, 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다.
STEP 7. 즐기세요
이 축제 분위기의 자연 색상으로 만든 Thandai Gujiyas를 즐기세요—생동감 넘치는 색상과 풍부한 전통 맛으로 홀리를 기념하기에 완벽합니다!
원문: https://www.instructables.com/Thandai-Flavoured-Rainbow-Gujiya/
https://www.instructables.com/Thandai-Flavoured-Rainbow-Gujiya/