10월이 되면 상점들은 할로윈을 맞아 호박으로 가득 차는데, 저와 같은 분이라면 장식이나 으스스한 분위기를 연출하기 위해 호박을 사 두실 겁니다. 하지만 호박은 썩기 마련이라, 11월이 되면 곳곳의 현관 앞에는 썩어가는 호박들이 널려 있게 됩니다.

이런 일이 일어나도록 내버려 두지 않고, 그런 단계에 이르기 전에 미리 교체하기 시작했고, 제거한 것들은 요리해 먹고 있습니다. (물론, 구멍을 뚫고 촛불로 태운 것들은 제외입니다.)

다음은 크든 작든 어떤 호박이든 활용할 수 있는 두 가지 간단한 요리법으로, 그대로 따라 하거나 취향에 맞게 변형해 볼 수 있습니다.

호박은 기본적으로 슈퍼푸드입니다 우리는 호박(혹은 겨울 호박)이 가진 장식적 가치 때문에 이 점을 간과하곤 합니다. 다음과 같습니다:

1. 영양소가 풍부하며 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 가득합니다.
2. 눈 건강에 좋습니다. 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 체내에서 비타민 A로 전환되며, 이는 야간 시력을 돕고 망막을 보호하는 데 기여합니다.
3. 세포를 손상으로부터 보호하는 풍부한 비타민 C와 비타민 E가 함유되어 면역 체계 강화에 도움을 줍니다.
4. 칼륨과 식이섬유가 풍부하여, 비타민 C와 함께 혈압 조절과 혈액 순환을 돕고 심장 질환 위험을 낮추는 데 기여합니다.
5. 피부에 매우 좋은 베타카로틴과 비타민 C는 콜라겐 생성을 돕고, 이는 자외선으로부터 피부 세포를 보호하는 데 기여합니다.
6. 칼로리는 낮지만 수분 함량이 높아 포만감을 줍니다.
7. 저렴한

그냥 먹어도 맛있고, 속을 채워 먹어도 맛있으며, 껍질까지 통째로 먹을 수 있습니다. 게다가 모양도 멋져서 아이들도 이런 으스스한 음식을 기꺼이 먹을 거예요.

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STEP 1. 준비물

레시피 1 - 속을 채운 미니 호박

1. 먼치킨 (미니 호박/스쿼시)
2. 올스파이스 가루
3. 육두구 (선택 사항)
4. 강판에 간 치즈
5. 포일

레시피 2 - 호박 그릇

1. 중간 크기의 호박
2. 원하는 속재료 선택 - 카레, 칠리, 차우더
3. 포일

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STEP 2. 속을 채운 먼치킨 - 미니 호박

미니 호박은 ‘먼치킨’으로 이름이 바뀌었는데, 이름은 귀엽지만 사실 작은 겨울 호박일 뿐이며 큰 호박과 영양가는 똑같습니다. 이 레시피에서는 유령 마법서 연출용 배경으로 사용했던 호박 중에서 남은 것을 사용했습니다.

이 레시피는 이보다 더 간단할 수 없을 정도로 쉬우며, 별다른 수고 없이 어떤 요리에든 곁들일 수 있습니다. 조리하는 데는 약 1시간이 걸리지만 실제로 시간을 들이는 것은 5분뿐입니다.

1. 오븐을 180c로 예열하세요.
2. 먼치킨의 윗부분을 줄기 아래에서 가능한 한 꼭대기에 가깝게 잘라내세요.
3. 티스푼으로 씨를 파내세요.
4. 안쪽에 올스파이스와 육두구(선택 사항)를 살짝 뿌린 다음, 강판에 간 치즈를 채워 넣으세요. (저는 냉장고에 남아 있던 치즈 조각들을 모두 사용했는데, 어떤 치즈든 상관없습니다.)
5. 뚜껑을 다시 덮고 호일로 감싼 뒤, 베이킹 트레이에 올려 오븐 중앙에서 35분 동안 익히세요.
6. 호일을 벗기고 25분 더 익히거나, 익어 보이고 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익히세요.

마음에 드는 어떤 저녁 식사와도 곁들여 드세요. 저희는 스테이크와 다른 채소, 그리고 제가 만든 Five Day Gravy와 함께 먹었습니다. 먼치킨에는 온갖 종류의 속재료, 으깬 감자, 으깬 셀러리악, 크림치즈 또는 핫소스를 채워 넣을 수 있습니다.

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STEP 3. 구운 호박 그릇

중간 크기의 호박은 먹을 수 있는 그릇으로 만들기에 안성맞춤입니다. 호박 크기에 맞춰 재료를 조절해 주세요. 사진에 나온 것은 지름이 약 8인치인 ‘고스트’ 호박입니다. 이 요리는 간단하고 몇 분이면 완성할 수 있어 평일 점심 메뉴로 안성맞춤입니다.

1. 오븐을 180°C로 예열하세요.
2. 호박의 꼭지를 잘라 평평하게 만들고, 뒤집었을 때 똑바로 설 수 있도록 한 다음, 반으로 잘라 씨를 제거하세요(이 씨들은 버리지 말고 보관해 두세요. 요리 방법은 요약 부분에 나와 있습니다).
3. 두 조각을 다시 합친 뒤 호박을 호일로 감싸고, 베이킹 트레이에 올려 오븐 중앙에 넣으세요.
4. 45분 동안 굽습니다.
5. 호일을 벗기고, 두 조각을 서로 떨어지게 놓은 뒤 오븐에 다시 넣고 40분 더 굽습니다.
6. 겉모습이 다 익은 것 같고, 젓가락으로 찔렀을 때 부드러우면 오븐에서 꺼내서 몇 분간 그대로 두세요.
7. 메인 요리를 담아 드세요. 사진 속에는 카레가 나와 있는데, 호박의 풍미가 티카 마살라와 정말 잘 어울립니다.
8. 곁들일 반찬을 곁들여 맛있게 드세요. 카레와 그릇까지 다 드셔도 됩니다.

이건 정말 간단하고 건강에도 좋아요. 이맘때면 저희는 일주일에 몇 번씩 호박 그릇을 사용하곤 해요.

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STEP 4. 요약

음식을 낭비하지 맙시다. 호박은 훌륭한 장식이지만, 현관 앞에서 문드러지기 전에 다른 것으로 바꾸거나 사용하세요.

두 레시피 모두 속을 바꾸거나 향신료를 조절하고, 재료를 추가해 색다르게 만들 수 있습니다(매콤한 칠리 속을 넣으면 정말 맛있습니다). 조리 방법은 동일합니다.

씨앗을 낭비하지 마세요:

호박씨는 호박을 슈퍼푸드로 만드는 요소 중 하나이므로, 샐러드나 견과류 믹스 또는 트레일 믹스에 넣어 드세요.

1. 씨앗을 씻으세요
2. 5~10분간 끓인 후 식히세요
3. 양념할 향신료를 원하는 대로 골라 씨앗에 묻히세요
4. 180c에서 약 10분간 구우세요
5. 식힌 후 드세요.

할로윈을 즐기고, 장식으로 사용한 호박을 먹으며, 지구를 지키는 데 동참하세요.

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원문: https://www.instructables.com/Baked-Pumpkin-Simple-Recipes-Dont-Let-Your-Decorat/